Para 4 personas
Codornices al horno con patatas y panceta, de Karlos Arguiñano: "Tienen muy poca grasa, se cocinan fácil y son muy ricas"
Arguiñano ha preparado estas codornices de la forma más sencilla y deliciosa. Prácticamente se hacen solas en el horno. Además, le ha añadido una guarnición con la que puedes acompañar cualquier otra receta que te apetezca.
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Cuando vayas a encender el horno, aprovecha para asar otras hortalizas como por unos pimientos morrones. De esta manera además de ahorrar algo de electricidad, conseguirás una guarnición perfecta para cualquier otro plato.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 codornices
- 4 patatas
- 4 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 125 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2 ramas de tomillo
- 2 ramas de orégano
- Perejil
Elaboración
Pela la cebolla, córtala en juliana y ponla en un bol grande. Aplasta los ajos e introdúcelos (con piel) en el bol. Pela las patatas, córtalas en 6 gajos y añádelos al bol. Corta el limón (con piel) de la misma manera y agrégalo. Pica el tomillo y el orégano finamente e incorpóralos. Sazona los ingredientes, riégalos con 2-3 cucharadas de aceite, y mezcla bien. Pasa los ingredientes a una bandeja de horno y hornéalos a 200º durante 25-30 minutos.
Corta la panceta en tiras y repártelas sobre las patatas.
Salpimienta las codornices y colócalas sobre las patatas. Riégalas con el vino y 3 cucharadas de aceite, y hornéalas a 200º durante 20 minutos.
Sirve 2 codornices en cada plato y acompáñalas con la guarnición de patatas, cebolla, limón y ajo. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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